カロチノイド色素により淡いクリーム色をしている 「食品・たんぱく質・アミノ」
小麦粉は7〜8割がデンプンだが、タンパク質も約1割含んでいる。 主なタンパク質はグリアジンとグルテニンで、これらは水を吸収すると、粘りのあるグルテンとなる。このグルテンが小麦粉独特の料理を生み出し、様々な食品に生まれ変わる。このグルテンのみを取り出したものが、麩（ふ）である。 小麦タンパクは割合の．．
update:2009年12月15日
【天使の言葉】■バカな奴は単純なことを複雑に考える。普通の奴は複雑... （稲盛和夫）
